смачні італійські макарони

Загалом макаронні вироби готують і їдять у різних країнах, але тільки італійська паста змогла здобути у сучасному світі особливу популярність. Зазвичай її виробляють із дуже корисних твердих сортів пшениці. Вони мають низький глікемічний індекс. Тому не так шкодять фігурі. Пасту прийнято трохи недоварити. Так гласять традиційні рецепти. Бо справжня паста обов’язково повинна бути всередині кілька твердою.

Найвідоміша різновидність – спагетті. Все бачили і пробували довгі тоненькі макарони, які мають кругле перетин, однакову довжину, але відрізняються товщиною. Бо від таких критеріїв залежить час приготування. Але далеко не вся паста призначена для варіння. Наприклад, популярна лазанья запікається. Хоча і в такому разі листи тіста спочатку трохи приварюють, перед тим, як перекласти шарами начинку і, відповідно, відправити в духовку. Канеллоне так само призначена для запікання, але менш відома. Це трубочки великих розмірів. Зазвичай їх фарширують смачною начинкою, укладають у спеціальну форму, а після цього ще й заливають відповідним соусом, запікають.

Що ж стосується лапші, то з неї частіше за все можна побачити феттучини і тальятеллі. Це досить таки довгі смуги і широкі полоски. Між собою вони схожі, але розміри їх різні. У більшості випадків така лапша продається загорнутою в певні гнізда.

Виробляють в Італії і дуже дрібні макарони. Їх видів багато, але найпопулярніші – це фарфалле, пенне і фузилі. Перші – бабки або бантики, які зазвичай додаються в салати. Пенне – пера, по формі представляють собою коротенькі і тонкі трубочки, які зрізані нахилом. А фузилі нагадують маленькі спіральки, які чудово утримують соус, що має однорідну консистенцію. Для приготування смачного супу зазвичай використовуються різні дрібні фігурні макарони. Це можуть бути традиційні зірочки.

В склад класичної пасти входять тільки такі два інгредієнти, як вода і мука. А вже від їх якості та технології виробництва надалі буде залежати практично все. Сучасні фахівці обирають тільки найкращі сорти твердої пшениці і виключно чисту воду. Перевірки якості ретельно супроводжує весь процес виробництва макаронів. В результаті виходить паста, яка має чудовий смак. Вона не розварюється і не потребує промивання водою.